Системы охлаждения

Определение "система охлаждения" включает в себя такие понятия как:

холодильная система — это система, позволяющая при сообщении ей энергии передавать тепло от холодного тела к более горячему;
охлаждение — это температурное снижение продукта, которое не приводит к изменению агрегатного состояния.

Существует 3 различных систем охлаждения:

с непосредственным охлаждением (статические батареи);
с промежуточным хладоносителем;
воздухоохладители.

НЕМНОГО О СИСТЕМАХ НЕПОСРЕДСТВЕННОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

В этой системе жидкий холодильный агент поступает в испарительные батареи, пройдя регулирующий вентиль. Эти батареи расположены в охлаждаемых помещениях. Благодаря окружающему воздуху холодильный агент охлаждает воздух и кипит. Системы такого охлаждения подразделяются на насосные, а также безнасосные. Это зависит от того, как в испарительные батареи подается холодильный жидкий агент.

Практически все аммиачные холодильные установки при непосредственном охлаждении, которые применяются на предприятиях общественного питания и торговли, являются безнасосными. Такие установки гораздо легче по своему устройству. А насосные системы применяются, главным образом, в крупных холодильниках.

СИСТЕМЫ НЕПОСРЕДСТВЕННОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ИМЕЮТ ТАКИЕ ГЛАВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

простая конструкция холодильной установки - не требует испарителя, насосов и аналогичного оборудования;
мощное охлаждение камер, оно начинается сразу после запуска компрессора;
возможность применить более высокие температуры кипения для поддержания нужных температур воздуха.

О НЕДОСТАТКАХ СИСТЕМ НЕПОСРЕДСТВЕННОГО ОХЛАЖДЕНИЯ:

имеется опасность проникновения в охлаждаемую среду какого-либо холодильного агента (аммиака), концентрация и запах которого может влиять на качество охлажденного продукта, а также на здоровье людей, которые эксплуатируют оборудование;
большая опасность при пожаре (горючие холодильные агенты);
сложное регулирование работы компрессора.