История мороженого. Производство.

В настоящее время известно много легенд об истории происхождения мороженого.

Со времен императора Нерона известен приказ, когда следовало смешивать горный лед с фруктами, таким образом получалась смесь, подобная мороженому. Но первое мороженое было изобретено в Китае (во времена императора Тангу), котоорый изобрел свой метод изготовления смеси льда и молока. Потом мороженое привезли из Китая в Европу.

Также была известна легенда про Марко Поло, который привозил из путешествия лакомство, для которого использовали и снег, и селитру. Это вкусное блюдо было подобно шербету, оно включалось в меню аристократов, а их повара хранили рецепты в секрете.

А в Руси струганное замороженное молоко ели в жаркую погоду еще с древних времен. В деревнях Сибири и сейчас хозяйки хранят молоко, заморозив в блюдцах и сложив лед стопочкой. А уже после того, как замороженная вкуснятина попала в Америку, этот продукт облюбовали американцы. Д. Вашингтон и Т. Джефферсон угощали им своих гостей.

Ученые Британии пошли дальше и изобрели "мягкое" мороженое. Это когда в мороженое добавляется вдвое больше воздуха, и тогда оно получается таким пушистым и нежным. Наверно поэтому дети и взрослые так любят такое мороженое, которое просто разносит "гормон радости" по всему телу. Для справки: в 1851 году в Балтиморе Д. Фассел основал первый завод коммерческого типа по производству мороженого.

Мороженое разделяется на следующие основные типы:

Молочное мороженое (жирность составляет до 4%)
Сливочное мороженое (жирность до 10%)
Пломбир мороженое (жирность до 15%)
Фруктовое мороженое (на основе фруктовых соков, с нулевой жирностью)